배추전 부침가루 썸네일형 리스트형 봄동으로 고소한 봄동 배추전 부치는 법 안녕하세요^^ 오늘은 봄동으로 만드는 봄동 배추 전을 소개합니다~ 요즘 마트의 야채 코너에 봄동이 아주 파릇파릇 시선을 끌어요. 봄동은 겨울철 노지에서 재배된 속이 차지 않은 배추를 말하는데요, 11월~3월이 제철이라고 합니다. 겨울을 나고 봄에 수확되는 것이 더 아삭하고 단맛도 강하다고 해요. 주로 겉절이나 샐러드로 활용되고 있지요. 봄동을 고를 때, 거기서 거기 인 것 같아 살짝 고민될 때가 가끔 있는데요. 이런 기준으로 고르면 된다고 하네요 1. 시든 잎이 거의 없고 청결하며 잎의 모양이 바른 것 2. 크기나 굵기가 비슷한 것으로 잘 선별되어 있는 3. 싱싱하고 줄기가 절단된 것이 없는 것 4. 연노랑색 머리에 녹색 줄기를 나타내는 것 5. 짓무르지 않고 줄기가 억세지 않은 것 봄동으로 겉절이는 다.. 더보기 찬바람 부는 가을에 어울리는 배추전 만들기 배추 된장조림을 하고 남겨둔 알배기 배추로 전을 부쳤어요. 얇아서 금방 구워지기는 한데, 알배기 보다 그냥 배추가 더 달콤하고 식감도 아삭하니 좋은 것 같아요. 일부러 남겨 둔 거라 그냥 알배기 배추로 전을 부쳤는데 또 그 나름대로 맛있더라구요~. 배추전은 가급적 밀가루를 적게 사용해서 원 재료의 맛과 식감을 살리는 게 포인트인 것 같아요. 저는 부침가루 옷을 조금 두껍게 했더니 부치기는 쉬운데 배추 특유의 깔끔한 맛이 덜해서 실패다~했더니, 식구들은 더 맛있다네요~ 맛없다고 하면 또 안 해줄까 봐 작전이 아닐까? 약간 의심이 가긴 한데…ㅎㅎ 지금부터 시작합니다~ [기본 재료] 배춧잎 10장 부침가루 1컵 +튀김가루 1/2컵 당근. 청양초. 파 조금씩 식용유 (양념 소스) 진간장 4큰술 + 생수 1큰술 .. 더보기 이전 1 다음
