돼지등뼈 요리 썸네일형 리스트형 돼지등뼈 우거지 감자탕 끓이는 방법 / 돼지등뼈 육수 만들기 안녕하세요^^ 오늘은 식구대로 둘러앉아 뜨끈한 감자탕 끓여 먹어 볼까 해요 돼지등뼈 발라먹는 재미가 쏠쏠하잖아요~ 젓가락으로 발라먹는 데 심취하다 보면 손가락에 쥐가 나기도 하죠 ㅎㅎ 감자탕은 돼지등뼈에 붙은 ‘척수’를 가리켜 ‘감저’ 에서 ‘감자’로 변했다는 설도 있고, 고기가 부족하던 시절에 양을 늘리기 위해 감자를 넣었다는 설, 돼지뼈 국이라는 어감이 부정적인 영향을 줄까 봐 부재료로 들어가는 감자탕이라고 했다는 설 등등.. 여러 설 들이 많은데요, 어떤 것이 정확한지는 잘 모르겠지만 어쨌거나 맛있다는 건 확실한 것 같아요. 그러면, 집에서 감자탕 푸짐하게 끓여 등뼈 발라먹는 맛과 재미도 한꺼번에 느껴 보시죠~ 시작합니다~~ [기본 재료] 돼지등뼈 4kg 우거지(무청) 500g 감자 4개. 당근 1.. 더보기 매운 돼지등뼈찜 집에서도 어렵지 않게 만드는 방법 며칠 전 돼지등뼈를 잔뜩 주문했다고 올렸었는데… 바로 요리를 하게 되었어요 돼지등뼈 요리를 좋아하는 아들은 음식점에 가서 먹는 게 감질난다고 이번에도 또 제 엄마를 성가시게 하네요~ 그래도 어쩌겠어요 ㅎㅎ 덕분에 온 가족이 한자리에 모여 즐거운 시간을 보내게 되었답니다~ 오늘 소개할 요리는 바로 ‘매운 돼지등뼈찜’ 이랍니다 식구대로 매운 음식을 좋아해서 감자탕보다는 매운 찜 먼저 먹자고 하네요. 지금 시작합니다~~ [기본 재료] 돼지등뼈 4kg. 감자 4개. 당근 1개. 양파 1개. 표고버섯 4개. 청양초 2개. 대파 1/2대. 깻잎 조금. 통깨. 참기름. 후추 조금 *핏물 빼기 - 설탕 1큰술 *등뼈 데쳐주기 - 생강 한쪽. 커피 조금. 된장 1큰술. 소주 1잔. 후추 조금 (#일미 레시피 돼지등뼈 손.. 더보기 돼지등뼈 손질법 / 누린내 안 나게 데쳐내는 방법 안녕하세요^^~ 돼지등뼈로 감자탕, 등뼈찜을 만들어 보기로 했는데요. 조리하기 전에 먼저 손질하고 핏물 뺀 다음 데쳐내 불순물을 제거하는 게 순서죠~ 번거로운 과정이지만 그래야 특유의 누린내도 안 나고 식감도 부드럽고 더 깊은 맛이 난다고 합니다. 초보자 분들을 위해 조리하기 전 과정을 소개할게요~~ [준비 재료] *핏물 뺄 때 - 설탕 1큰술 *대쳐 낼 때 - 생강 한쪽. 커피 알맹이(분말) 조금. 된장 1큰술. 소주 1잔. 후추 조금 01. 배달된 등뼈를 냄비나 큰 볼에 담아요 02. 흐르는 물에 샤워시킨 다음 03. 등뼈가 잠길만큼 물을 붓고 설탕 1큰술 넣어 2 시간 정도 담가 핏물을 빼줍니다 (*설탕은 핏물 제거도 잘 되고 육질을 부드럽게 하는 효과가 있다고 해요~) 04. 큰 냄비에 핏물 뺀 .. 더보기 이전 1 다음
