돼지등뼈 삶기 썸네일형 리스트형 돼지등뼈 우거지 감자탕 끓이는 방법 / 돼지등뼈 육수 만들기 안녕하세요^^ 오늘은 식구대로 둘러앉아 뜨끈한 감자탕 끓여 먹어 볼까 해요 돼지등뼈 발라먹는 재미가 쏠쏠하잖아요~ 젓가락으로 발라먹는 데 심취하다 보면 손가락에 쥐가 나기도 하죠 ㅎㅎ 감자탕은 돼지등뼈에 붙은 ‘척수’를 가리켜 ‘감저’ 에서 ‘감자’로 변했다는 설도 있고, 고기가 부족하던 시절에 양을 늘리기 위해 감자를 넣었다는 설, 돼지뼈 국이라는 어감이 부정적인 영향을 줄까 봐 부재료로 들어가는 감자탕이라고 했다는 설 등등.. 여러 설 들이 많은데요, 어떤 것이 정확한지는 잘 모르겠지만 어쨌거나 맛있다는 건 확실한 것 같아요. 그러면, 집에서 감자탕 푸짐하게 끓여 등뼈 발라먹는 맛과 재미도 한꺼번에 느껴 보시죠~ 시작합니다~~ [기본 재료] 돼지등뼈 4kg 우거지(무청) 500g 감자 4개. 당근 1.. 더보기 돼지등뼈 손질법 / 누린내 안 나게 데쳐내는 방법 안녕하세요^^~ 돼지등뼈로 감자탕, 등뼈찜을 만들어 보기로 했는데요. 조리하기 전에 먼저 손질하고 핏물 뺀 다음 데쳐내 불순물을 제거하는 게 순서죠~ 번거로운 과정이지만 그래야 특유의 누린내도 안 나고 식감도 부드럽고 더 깊은 맛이 난다고 합니다. 초보자 분들을 위해 조리하기 전 과정을 소개할게요~~ [준비 재료] *핏물 뺄 때 - 설탕 1큰술 *대쳐 낼 때 - 생강 한쪽. 커피 알맹이(분말) 조금. 된장 1큰술. 소주 1잔. 후추 조금 01. 배달된 등뼈를 냄비나 큰 볼에 담아요 02. 흐르는 물에 샤워시킨 다음 03. 등뼈가 잠길만큼 물을 붓고 설탕 1큰술 넣어 2 시간 정도 담가 핏물을 빼줍니다 (*설탕은 핏물 제거도 잘 되고 육질을 부드럽게 하는 효과가 있다고 해요~) 04. 큰 냄비에 핏물 뺀 .. 더보기 돼지등뼈 손질법 / 핏물 빼는 방법 돼지등뼈로 집에서 만들 수 있는 요리가 다양하죠. 돼지등뼈를 직접 구입해서 요리하면 온 가족이 푸짐하게 먹을 수 있는데요, 손질하고 핏물 빼고, 데쳐내고… 요리하기 까지의 과정이 꽤 길고 번거로워 마음을 먹어야 하게 되는 것 같아요 식구대로 등뼈찜이나 감자탕을 좋아해서 일 년에 두 번 정도 돼지등뼈를 주문한답니다. 인터넷으로 ‘삼형제 고기’라는 곳에서 처음 주문했을 때 고기 상태도 아주 신선했고 뼈에 붙은 살도 많았고, 거기다 포장 상태도 1kg씩 낱개로 깔끔하게 포장되어 있어 필요한 양만큼 쓸 수 있어서 아주 편리했어요. 다른 곳에서 구매했었는데 지금은 고민 안 하고 ‘삼형제고기’에서만 주문한답니다. 적다 보니 광고라도 하는 것 같네요 ㅎㅎ 단지 추천하는 것뿐이니 혹 오해는 마시구요^^ 6만 원 이상 .. 더보기 이전 1 다음
